Riuscito a coltivare le polpette con le cellule! Nuovi traguardi della squadra di Tsinghua
Riuscito a coltivare le polpette con le cellule! Nuovi traguardi della squadra di Tsinghua
La carne in coltura cellulare si riferisce al tessuto muscolare coltivato da laboratori di sintesi artificiale senza animali vivi. Dopo la produzione su larga scala, si prevede che risolverà i problemi della protezione ambientale e dell'enorme consumo di energia nella zootecnia tradizionale. È un nuovo campo interdisciplinare della biologia cellulare e dell'ingegneria dei tessuti nell'ultimo decennio.
La difficoltà tecnica della coltura cellulare della carne è come espandere le cellule progenitrici muscolari e grasse su larga scala in vitro e indurle a differenziarsi efficacemente verso cellule mature; E come utilizzare la tecnologia di ingegneria dei tessuti per creare un tessuto muscolare artificiale altamente bionico nella microstruttura.
Il team di Tsinghua sviluppa la tecnologia delle polpette di colture cellulari
Recentemente, il team di ricerca della Facoltà di Medicina dell'Università di Tsinghua ha utilizzato la tecnologia di assemblaggio biologico per coltivare polpette artificiali di diversi centimetri su impalcature microbiologiche di gelatina porosa commestibile. La polpetta di maiale artificiale è morbida e dura come la tradizionale polpetta di maiale alimentare, mentre il suo contenuto proteico è più alto e il suo contenuto di grassi è inferiore. Articoli rilevanti sono stati pubblicati sulla rivista Biomaterials.